Madeira: Recipes & Wandering - Kochbuch

Madeira: Rezepte & Wanderungen auf der atlantischen Insel des ewigen Frühlings ist der fünfte Band unserer Kochbuchreihe, die in Zusammenarbeit mit Belmond entstanden ist; nach Ligurien, Penang, Kampanien und El Bajío bietet er ein exklusives Fenster in kulinarische Gemeinschaften weltweit. Dieser neueste Teil reist zur Atlantikinsel Madeira vor der Nordwestküste Afrikas, wo Nadine Ijeweres Filmmaterial die Pracht ihrer kulinarischen Welt und die Konturen ihrer Natur einfängt, durchzogen von Zwischenspielen der Autorin Inês Matos Andrade, die den Leser auf einen gemächlichen Spaziergang durch die madeirensische Küche mitnimmt — ihre Tricks, Gewerke und Einflüsse — während sie durch die poetischen Gemeinschaften der Insel schlängelt und wandert. Im Zentrum stehen 21 Gerichte aus den Küchen des Reid’s Palace, Belmonds legendärem Klippenhotel in Funchal, neben Gastbeiträgen von Claire Ptak von der Violet Bakery, dem Food- und Reisendenker Rafael Tonon sowie dem Küchenchef Nuno Mendes, der das Buch auch einführt und dessen Ökosystem aus Aromen Kontinente jenseits seiner Küste widerspiegelt. Süß, feurig, ungezähmt, genau wie seine flüssigen Schätze, lädt Madeira dazu ein, die Insel zu durchstreifen und sich ihre Geheimnisse zeigen zu lassen: „Was auch immer Ihre Vorstellung von Paradies sein mag, eines steht fest: Hier mangelt es, wenn es um Sünden geht, gewiss nicht an Früchten, die darauf warten, gebissen zu werden.“ Fotografie von Nadine Ijewere. Nadine Ijewere ist eine britische Fotografin, bekannt für ihre reich kolorierten, intimen Porträts. Sie arbeitet in den Bereichen Mode und Editorial und wurde 2018 die erste schwarze Frau, die ein Cover für Vogue fotografierte. Ihre Arbeit fokussiert Gemeinschaft, Identität und Repräsentation und feiert vielfältige Formen von Schönheit durch eine sorgfältig komponierte visuelle Sprache. Einführung von Nuno Mendes. Nuno Mendes ist ein portugiesischer Koch, bekannt für seinen zeitgenössischen Zugang zur portugiesischen Küche. 2010 gründete er das Viajante in London und übernahm später das Chiltern Firehouse. 2018 eröffnete er Mãos an der Blue Mountain School, das einen Michelin-Stern erhielt, und 2022 eröffnete er das Lisboeta in Fitzrovia, einen Liebesbrief an seine Heimatstadt Lissabon. Veröffentlicht von Apartamento Publishing S.L. Erscheinungsdatum: 9. Juni 2026 Maße: 190 x 240 mm Seiten: 160 Einband: Hardcover ISBN: 978-84-09-83341-2